É reconhecido por ter enunciado o princípio da conservação da matéria, apesar de o russo Mikhail Lomonossov (1711-1765) tê-lo feito 14 anos antes. Além disso identificou e batizou o oxigênio, refutou a teoria flogística e participou na reforma da nomenclatura química. Célebre por seus estudos sobre a conservação da matéria, mais tarde imortalizado pela frase popular:
“ Na Natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma. ”
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